Вдохновленный атмосферой города Токио, шеф-повар и консультирующий специалист ресторанного холдинга Ping Pong Курт Здезар, разработал свой новый проект в Лондоне. К слову, проекты шеф-повара вызывают восхищение даже у тех, кому не довелось их наблюдать в живую.
  Ресторан Chotto-matte разместился на трёх этажах. Первый этаж занимает коктейль-бар (cocktail lounge) со стеклянными стенами. В баре предлагают красочные коктейли, а также широкий выбор вин (до 58 видов). На верхних этажах гости могут посетить суши-бар и открытый гриль Robata. В последнем предлагают тушеное мясо с овощами, говядину Wagyu и сезонные поджаренные овощи. Также гости могут выбрать один из семи дегустационных меню за вполне приемлемую цену £40.