Знаменитый ресторан Noma в Копенгагене снова подтвердил свой статус лучшего места в мире, где можно вкусно и оригинально покушать. По итогам ежегодного конкурса World's 50 Best Restaurant, проводимого журналом “Restaurant”, заведение уже в 4-й раз занимает первое место. Ресторан также имеет 2 звезды Michelin (из 3-х возможных).
Ресторан был основан в 2004 году в здании старого склада на берегу канала в центре Копенгагена. Название ресторана является аббревиатурой из слов «nordisk» (северная) и «mad» (еда). Noma представляет скандинавскую кухню. Его основатели, Рене Редцепи (René Redzepi) и Клаус Мейер (Claus Meyer), попытались переосмыслить скандинавское искусство приготовления пищи. Меню ресторана - скорее современная интерпретация нордической кухни, в котором помимо прочего подают мох, лишайник и костный мозг. Теперь René Redzepi и его команда планируют перевезти ресторан в Японию. Правда, такой переезд будет временным. В начале 2015 года в течение двух месяцев, они будут стремиться применить свой способ приготовления нормандских блюд, используя японские ингредиенты.